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6次産業化（加工・販売）

🎯 この章のゴール

生産だけでなく加工・販売まで一貫して付加価値を上げる

📚 7 項目⏱ 約 40 分

📚 この章で学ぶこと

1次×2次×3次=6次産業の考え方

農産物の加工に必要な許可（食品衛生法）

小規模食品加工施設の選び方

商品化のステップ（試作→商品化→製造委託）

OEM 加工会社の探し方

ふるさと納税返礼品としての出品

6次産業化総合化事業計画の認定

生産（1次）×加工（2次）×販売（3次）を一貫して行うのが「6次産業化」。付加価値が大きく、利益率も向上します🥫

6次産業化の基本

1次×2次×3次=6次。掛け算なので、どれか欠けると0になる、というのが命名の由来。

▸【1次】生産（野菜・果物・米）
▸【2次】加工（ジャム・漬物・ジュース・干物）
▸【3次】販売（直売所・通販・カフェ）
▸生産＋加工で2倍、生産＋加工＋販売で3〜5倍の利益率

加工に必要な許可

⚠️ ⚠ HACCPの義務化

2021年から食品事業者にHACCP導入が義務化。小規模でも記録・衛生管理が必須。

加工品	必要な許可	備考
ジャム・ピクルス	食品衛生法営業許可	保健所で取得
乳製品（チーズ等）	乳製品製造業許可	厳格な施設基準
食肉加工	食肉処理業許可	別途と畜の許可
菓子（焼き菓子等）	菓子製造業許可	比較的取りやすい
酒類製造	酒類製造免許	税務署 + 高い壁
ジュース	清涼飲料水製造業	加熱殺菌必須

加工施設の選び方

▸【自前施設】自宅農地内に建設・¥500万〜¥3,000万
▸【既存施設の改修】既存倉庫等の活用・¥100万〜¥500万
▸【共同利用施設】農協・自治体の加工施設レンタル・時間貸し
▸【OEM加工】他社に製造委託・初期投資ゼロ

💡 まずはOEMから

最初から大きな施設を作るより、OEM加工で商品テストして、売れる商品が見えてから自前施設化が現実的。

6次産業化総合化事業計画の認定

農林水産省の認定を受けると、補助金・融資・税制優遇が受けられる。

▸事業計画書を作成して農林水産省に申請
▸認定されると以下のメリット
▸・補助率最大1/2のハード支援
▸・無利子融資
▸・農地法等の特例（市街化調整区域でも施設建設可）

🔗 6次産業化総合化事業計画

農林水産省公式

ふるさと納税返礼品としての出品

▸地元自治体に返礼品提供事業者として登録
▸さとふる・楽天ふるさと納税・ふるなびの仲介サイトに出品
▸寄付額の30%以下の商品価値が原則
▸全国にPRしながら売上UPの一石二鳥
▸加工品は人気カテゴリ（米・肉・果物・スイーツ）

SUMMARY

6次産業化で利益率3〜5倍。まずはOEM加工で市場テスト → 売れる商品で自前施設化。総合化事業計画認定で補助金活用🥫

💬 よくある質問

Q. OEM加工会社はどこで探す？

A. 農林水産省6次産業化サポートセンター・全国農業会議所・地方の食品加工協会の紹介が確実。

Q. 小規模でも始められる？

A. 可能。週1日だけ加工・直売も多い。OEM活用なら自宅以外の設備不要。

Q. 加工品の表示で必要なこと？

A. 食品表示法に基づく9項目（名称・原材料・添加物・内容量・賞味期限・保存方法・製造者・アレルゲン・栄養成分）必須。

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⚠️ ご利用にあたっての大切なお知らせ

掲載情報は執筆時点のものであり、日々変化します。法改正・行政手続きの変更・申請内容の変更等により、内容が古くなる可能性があります。実際の申請・契約・許認可取得にあたっては、必ず各管轄機関（税務署・保健所・都道府県・国の公式窓口・専門家など）に最新情報をご確認ください。本コンテンツは情報提供であり、法律相談・税務相談・行政書士相談に代わるものではありません。